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Tenerumi in Tempura: Tra Tradizione Palermitana e riuso innovativo I tenerumi in tempura sono un piatto d’autore che ho creato per offrire una nuova prospettiva culinaria sulla foglia di tenerume. Sai cos’è il Tenerume? Il tenerume è la foglia della zucchina lunga siciliana; la sua raccolta è un passaggio fondamentale in agricoltura, poiché la foglia […]
Le panelle palermitane rappresentano l’essenza dello street food palermitano. Che siano rotonde o quadrate, servite caldissime con sale e limone o racchiuse nella classica “mafaldina inciminata” (il pane con il sesamo), queste frittelle di farina di ceci sono un simbolo di identità e convivialità. Dalle storiche friggitorie di quartiere ai ristoranti più raffinati, la panella […]
Bulgur: Ne hai mai sentito parlare? Da quando ho iniziato la mia esperienza come Chef al Domìa Boutique Hotel e Ristorante, ho voluto fortemente inserire questo straordinario ingrediente in ogni mio menu stagionale. In Sicilia siamo storicamente legati al famosissimo Couscous tipico del trapanese. Il Bulgur rappresenta un’alternativa decisamente meno conosciuta, ma capace di regalare […]
A’ Picciotta di Nicosia: La Polenta Siciliana che Unisce Tradizione e Innovazione Conosci già A’ Picciotta di Nicosia? Caldo, nutriente e avvolgente, questo piatto tradizionale dell’entroterra siciliano è spesso definito come la “polenta del Sud”. Ci troviamo per l’esattezza a Nicosia, in provincia di Enna, nel cuore pulsante della Sicilia. Enna è celebre per essere […]
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Linguine ai peperoni: La Ricetta Facile e Cremosa che ti Salva il Pranzo Ti è mai capitato di tornare a casa dopo una mattinata intensa di lavoro o mille commissioni e fissare il vuoto davanti ai fornelli? La fatidica domanda “Cosa preparo per pranzo oggi?” sembra quasi non trovare risposta. Apriamo il frigorifero con quel […]
Alcamo cosa vedere e cosa mangiare nel Cuore della Sicilia Se stai cercando una meta che unisca storia, architettura e una tradizione dolciaria da leccarsi i baffi, Alcamo è la tappa perfetta per il tuo prossimo viaggio in Sicilia. Situata a pochi chilometri dalle acque cristalline di Calatubo e Alcamo Marina, questa città offre un […]
Pasta alla Maniera di Gangi: Sapori e Tradizioni del Borgo dei Borghi Se cerchi una ricetta tipica siciliana che racchiuda l’essenza della montagna e la storia millenaria dell’isola, la Pasta alla maniera di Gangi è il piatto perfetto. Gangi, situata nel cuore delle Madonie in provincia di Palermo, non è solo una cittadina dalle origini […]
Il timballo di pasta con le sarde non è solo un piatto: è l’anima stessa di Palermo. Per i palermitani rappresenta il massimo concetto di comfort food, mentre per i turisti è un incontro indimenticabile con i sapori del Mediterraneo. Al Domia Ristorante, ho voluto rendere omaggio a questa icona siciliana attraverso una rivisitazione contemporanea […]
Il Baccalà a Sfincione è molto più di una semplice ricetta: è un pilastro della cucina tradizionale siciliana, un incontro perfetto tra i sapori decisi del mare e la rusticità della terra. Ma per capire davvero l’essenza di questo piatto, dobbiamo fare un passo indietro e rispondere a una domanda fondamentale. Cos’è lo Sfincione Palermitano? […]
Lingua di vitello: simbolo perfetto di come la cucina povera possa trasformarsi in un’eccellenza gastronomica. In Sicilia, e in particolare a Palermo, la filosofia del “non si butta via niente” ha dato vita a piatti iconici. Nel mio percorso culinario al ristorante Domìa, ho scelto di dare voce a questa tradizione, portando alla luce ingredienti […]
