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Lingua di vitello: simbolo perfetto di come la cucina povera possa trasformarsi in un’eccellenza gastronomica. In Sicilia, e in particolare a Palermo, la filosofia del “non si butta via niente” ha dato vita a piatti iconici. Nel mio percorso culinario al ristorante Domìa, ho scelto di dare voce a questa tradizione, portando alla luce ingredienti […]
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Sai come preparare i calamari in umido? In questo nuovo articolo ti spiego passo dopo passo come preparare i calamari in umido, uno tra i piatti di pesce più gustosi che possiamo trovare sulle nostre tavole in inverno e che tanto mi ricorda le serate sanremesi in famiglia! E sai perchè? Perché i calamari in […]
Crostoni di zucca in agrodolce: perfetti per le serate più uggiose! Se sei alla ricetta di un antipasto vegetariano e quindi di un antipasto con la zucca, i miei crostoni di zucca in agrodolce con vastedda del belice sono l’antipasto perfetto per iniziare la tua cena. I crostoni di zucca resistono e consolano proprio nelle […]
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L’uovo poché con crema di zucca riscalda il cuore e lenisce il palato durante l’inverno. Che lo chiamiate poché o in camicia, è stata per me una grande sorpresa quando per la prima volta ho assistito alla sua preparazione Da quel momento l’uovo poché è diventato una tra le mie versioni preferite. Basta creare un […]
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Il Plumcake dolce di zucca agli agrumi con coulis al Rum è la dimostrazione pratica di quanto la zucca sia un ortaggio versatile in cucina. Ricette con la zucca regalano dolci emozioni durante il periodo autunnale e invernale. Ricca di sali minerali, vitamine e calcio, la zucca ci fa compagnia da ottobre fino a febbraio […]
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Risotto con zucca e taleggio: il cibo che consola, che rincuora, che sa di casa! Quel cibo che ti riporta indietro nel tempo e che riaffiora ricordi lontani ma sempre vicini al nostro cuore! Questo è quello che oggi noi chiamiamo COMFORT FOOD!! Il cibo che ti coccola, ora la ricetta della nonna, ora la […]
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Il Ciambellone all’arancia è la mia ricetta per Pasquetta! Avete presente la sofficità e il gusto dell’arancia in una sola torta? Aggiungete poi al Ciambellone all’arancia la dolcezza degli ovetti di cioccolato colorati e della ghiaccia reale all’acqua Il dolce ideale da portare con voi per una Pasquetta in montagna, lungo la riva di un lago o […]
A’ Picciotta di Nicosia: conosci già questo piatto della tradizione siciliana? Caldo, nutriente, simile alla polenta del Nord, a’ picciotta è un piatto tipico dell’entroterra. Ci troviamo per l’esattezza a Nicosia, in provincia di Enna, nel cuore della Sicilia. Enna è sicuramente conosciuta come il capoluogo di provincia più alto d’Europa dal fascino quasi nordico. […]
Hai mai provato la mia insalata di polpo? Il polpo è il simbolo per eccellenza di una deliziosa località balneare palermitana: Mondello. Perché il polpo è simbolo di Mondello? Perché a partire dagli anni ’50 il litorale di Mondello è stato la vetrina, il palcoscenico ideale per la preparazione folkloristica e la consumazione di polpo […]
Le panelle sono un tipico cibo da street food palermitano. Rotonde o quadrate, con limone e sale o con melanzane fritte si consumano in mezzo al pane (la cosidetta “mafaldina inciminata”) oppure come stuzzichino spesso accompagnato da arancinette e crocchette. Venditori ambulanti, friggitorie, panellerie, ristoranti sono i principali venditori di panelle. Quali sono le origini […]
