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Il Baccalà a Sfincione è molto più di una semplice ricetta: è un pilastro della cucina tradizionale siciliana, un incontro perfetto tra i sapori decisi del mare e la rusticità della terra. Ma per capire davvero l’essenza di questo piatto, dobbiamo fare un passo indietro e rispondere a una domanda fondamentale. Cos’è lo Sfincione Palermitano? […]
Lingua di vitello: simbolo perfetto di come la cucina povera possa trasformarsi in un’eccellenza gastronomica. In Sicilia, e in particolare a Palermo, la filosofia del “non si butta via niente” ha dato vita a piatti iconici. Nel mio percorso culinario al ristorante Domìa, ho scelto di dare voce a questa tradizione, portando alla luce ingredienti […]
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Sai come preparare i calamari in umido? In questo nuovo articolo ti spiego passo dopo passo come preparare i calamari in umido, uno tra i piatti di pesce più gustosi che possiamo trovare sulle nostre tavole in inverno e che tanto mi ricorda le serate sanremesi in famiglia! E sai perchè? Perché i calamari in […]
Crostoni di zucca in agrodolce: perfetti per le serate più uggiose! Se sei alla ricetta di un antipasto vegetariano e quindi di un antipasto con la zucca, i miei crostoni di zucca in agrodolce con vastedda del belice sono l’antipasto perfetto per iniziare la tua cena. I crostoni di zucca resistono e consolano proprio nelle […]
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L’uovo poché con crema di zucca riscalda il cuore e lenisce il palato durante l’inverno. Che lo chiamiate poché o in camicia, è stata per me una grande sorpresa quando per la prima volta ho assistito alla sua preparazione Da quel momento l’uovo poché è diventato una tra le mie versioni preferite. Basta creare un […]
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Il Plumcake dolce di zucca agli agrumi con coulis al Rum è la dimostrazione pratica di quanto la zucca sia un ortaggio versatile in cucina. Ricette con la zucca regalano dolci emozioni durante il periodo autunnale e invernale. Ricca di sali minerali, vitamine e calcio, la zucca ci fa compagnia da ottobre fino a febbraio […]
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Risotto con zucca e taleggio: il cibo che consola, che rincuora, che sa di casa! Quel cibo che ti riporta indietro nel tempo e che riaffiora ricordi lontani ma sempre vicini al nostro cuore! Questo è quello che oggi noi chiamiamo COMFORT FOOD!! Il cibo che ti coccola, ora la ricetta della nonna, ora la […]
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Il Ciambellone all’arancia è la mia ricetta per Pasquetta! Avete presente la sofficità e il gusto dell’arancia in una sola torta? Aggiungete poi al Ciambellone all’arancia la dolcezza degli ovetti di cioccolato colorati e della ghiaccia reale all’acqua Il dolce ideale da portare con voi per una Pasquetta in montagna, lungo la riva di un lago o […]
A’ Picciotta di Nicosia: conosci già questo piatto della tradizione siciliana? Caldo, nutriente, simile alla polenta del Nord, a’ picciotta è un piatto tipico dell’entroterra. Ci troviamo per l’esattezza a Nicosia, in provincia di Enna, nel cuore della Sicilia. Enna è sicuramente conosciuta come il capoluogo di provincia più alto d’Europa dal fascino quasi nordico. […]
L’insalata di polpo non è solo un piatto: è il simbolo gastronomico di Mondello, la borgata marinara più iconica di Palermo. Dalla tradizione dello street food alla mia reinterpretazione gourmet al Domìa Ristorante, scopri il viaggio di questo ingrediente principe del Mediterraneo. Perché il polpo è il simbolo di Mondello? A partire dagli anni ’50, […]
