PROVA LE MIE RICETTE
Insalata con uova di quaglia marinate, valeriana, arance, ravanelli e pane fritto: un piatto gourmet, fresco, rivitalizzante ma davvero semplice da preparare. CONCEPT La mia idea nasce dal desiderio di coniugare un piatto sano, nutriente, fresco e rivitalizzante con la bellezza estetica dei colori, delle consistenze e dell’impiattamento. Elegante nelle sue forme, con un coral […]
Scaloppine di maiale con crema di funghi: le ho sempre amate e preferite a qualsiasi altra tipologia di Scaloppine! Classiche, buone, con funghi e Marsala all’uovo che spesso e volentieri hanno deliziato i nostri amici e ospiti! Ma questa volta ho voluto provare qualcosa di nuovo e così mi sono cimentata con una versione un po’rivisitata […]
Chi erano i Monzù? Ce lo racconta Raffaella Nastro! Cuoca e campana d’origine poi trapiantata a Palermo, con Raffaella oggi faremo un salto nel lontano Regno delle Due Sicilie! Etimologia del nome Se ti stai chiedendo da dove derivi la parola Monzù per il napoletani e Monsù per i siciliani e palermitani, la lingua francese […]
Uova di quaglia in camicia con pane fritto e coulis di mango: un piatto innovativo, passionale e rigenerante. CONCEPT La mia idea nasce dal desiderio di innalzare un piatto di recupero ad un piatto dai sapori decisi e dalle note tropicali dalla presentazione gourmet. Il pane fritto ai 5 cereali, che certamente richiama la tradizione […]
Polpette di baccalà su crema al Passito e zucca: i sapori della Sicilia in un piatto stagionale in cui il Baccalà dissalato assume la forma sferica di una polpetta e si sposa con un elemento rappresentativo di Pantelleria ossia il Passito. CONCEPT La mia idea nasce dal desiderio di rendere un concerto di sapori salati […]
Carciofi a’ viddanedda rivisitati con fonduta di ricotta su vellutata di topinambur, patate, porro e curcuma: da un piatto della tradizione palermitana con cacio a dadolata e patate in umido ad un piatto rivisitato in chiave moderna, senza mai rinunciare al suo sapore vellutato al palato. CONCEPT La mia idea nasce dal desiderio di […]
Uova di quaglia in crosta su salsa di spinaci variegata con mayo al mandarino: da un ingrediente comune alla cucina italiana ad un piatto simbolo della pienezza, dell’armonia e della nascita. CONCEPT La mia idea nasce dal desiderio di rendere appetibile e suggestiva la rappresentazione di un uovo di quaglia che, una volta eliminato il […]
Broccolo in pastella su mousse di prosciutto cotto e paprika piccante: da un piatto della tradizione palermitana ad una versione rivisitata in chiave più elegante. CONCEPT La mia idea nasce dal desiderio di donare eleganza ad un piatto fritto tipico della mia Palermo, che spesso e volentieri è sulle nostre tavole durante le festività natalizie. […]
Colazione di San Valentino: chiudete gli occhi e immaginate una spolverata di cacao su ciuffetti vellutati di crema al mascarpone e morbidi lamponi avvolti da un abbraccio che sa di limone! In un solo boccone vanno giù i miei Tortini al limone, nati da un esperimento in cucina, cuore a cuore, l’uno di fronte all’altro […]
Cioccolatini di Modica: a forma di cuore per il tuo San Valentino! Stupire, entusiasmare, emozionare l’altro ogni giorno a partire dalle piccole cose, con un tocco di gentilezza o di gratitudine spontanea, con un posto in più aggiunto a tavola o emozionando con un mazzo di fiori da campo, portando una dolce colazione a letto […]
