Pasta con la zucchina lunga siciliana: una ricetta che profuma di estate

Cosa c’è di meglio in estate di un bel piatto di pasta con la zucchina lunga siciliana? Che tu la prenda al mercato, all’angolo di una viuzza di paese o nell’orticello di casa, qui a Palermo la zucchina lunga la prepariamo “A come e ghiè!” Che significa “a come e ghiè”? “In qualunque modo”! Che …

Pasta coi tenerumi e zucchine e un buon cacio cavallo

Pasta coi Tenerumi: ricetta palermitana, ricordi d’infanzia

Dimmi Pasta coi Tenerumi e ti racconterò della mia infanzia, delle lunghe giornate estive trascorse a casa di nonna tra saltelli, corse in bicicletta e mani sempre in acqua! E al richiamo “Floriana veni ca’ camu a puliziari i Tinniruma” ( trad. “Floriana vieni qua che dobbiamo pulire i Tenerumi”) io correvo come Speedy Gonzales! …

La ricetta del Risotto con Asparagi di Ficuzza e Zucca

Reduce da una scampagnata nel bosco di Ficuzza, in frazione di Corleone, mio padre ha portato con sé una bella sacca ricca di Asparagi, pronti per essere puliti, affettati e mangiati! Sapete già di che luogo stiamo parlando? Ebbene si, l’aria del bosco di Ficuzza  fu adibita a riserva di caccia reale da Ferdinando I delle …

Un primo piatto di Gangi: la Pasta alla maniera! Profumo di montagna bianco, pomodorini, acciughe, uva passa e pinoli

Pasta alla maniera: un primo piatto di Gangi, profumo di montagna

Quella che oggi sto per proporvi è una ricetta tipica siciliana, che profuma di montagna come di montagna è il paese da cui questa proviene: la Pasta alla maniera di Gangi! Sita in provincia di Palermo e fondata dai Cretesi intorno al 1200 a.C, Gangi è stata proclamata nel 2014 come “Borgo più bello d’Italia”! …

Sapori palermitani: a’ pasta chi vruocculi arriminati

Non so se avete mai sentito parlare della “A’ pasta chi vruocculi arriminati” ma, tra i vari profumi e sapori di Palermo, la “Pasta con i broccoli mescolati” è un pezzo forte della nostra tradizione culinaria! Poco dispendioso, un primo piatto preparato con i Bucatini, così come vuole la tradizione, con i broccoli, che vanno …