Bietoline

Bietoline in padella con spaghetti e limone

Ricche di ferro, calcio, potassio, antiossidanti e diuretiche le Bietoline sono una verdura che si sposa benissimo con un primo piatto di spaghetti! Che poi io ami preparare i Primi piatti credo che si sia ormai capito! Qualche giorno fa le avevo acquistate infatti per preparare un contorno o un secondo piatto. E invece no! …

Crema di cavolo viola, farro e orzo

Crema di cavolo viola, farro e orzo: la ricetta

Non chiamatela Vellutata  ma chiamatela Crema di cavolo viola! Perché Crema di cavolo viola? Perché una vellutata di verdure che si rispetti deve sempre contenere un elemento addensante, che oggettivamente le verdure non possono mai contenere, dal momento che queste sono costituite da una grande quantità di acqua! Come poter trasformare una Crema di verdure …

Pasta con il brodo vegetale: un piatto caldo e autunnale

La pasta con il brodo vegetale è sempre stato uno tra i miei primi piatti preferiti dell’infanzia! Vi siete mai chiesti come poter usare il brodo vegetale? O meglio come utilizzare gli ortaggi del brodo vegetale per qualche altra ricetta? Semplice: con una buona e calda pasta di stagione! Come rigenerare gli ortaggi già cotti? …

Risotto d'autunno: con erbe aromatiche, granella di pistacchio e limoni Verdelli

Risotto con erbe aromatiche, pistacchio e limoni Verdelli

Risotto con erbe aromatiche: Comfort food d’autunno Il Comfort food dell’autunno, dai profumi siciliani, genuino e prelibato, dolce ma anche acidulo, delicato al palato, con erbe aromatiche e limoni Verdelli è lui: il mio Risotto d’autunno! L’importanza delle materie prime in cucina Si, perché da quando lavoro in una cucina industriale sto riscoprendo e conoscendo …

Tabulè di verdure

Tabulè di verdure: fresco, estivo e gustoso

Tabulè di verdure: colorato, estivo e, mamma mia eccome, GUSTOSO! Buono come quello dei ristoranti? Buono si! Anzi, ancora più genuino, se pensate che l’olio con cui soffriggo le verdure a dadolata è un olio d’oliva rigorosamente pulito!! Facile da preparare? Certo che si!!! Ma ricorda che la versione originale del Tabulè prevede l’utilizzo del …

Riso alla Cantonese: ricetta facile, semplice a modo mio

Era una torrida giornata di Luglio, con 360° all’ombra, quando a casa mi è stata fatta una richiesta buona quanto coraggiosa: “Non è che per caso potresti preparare il Riso alla Cantonese per pranzo?” Ebbene si, preparare il Riso alla Cantonese in piena estate non è certo una gran bella idea ma, troppo tardi! La …

La ricetta dei miei Veg Noodles: sapori orientali a tavola.

Veg Noodles: la mia ricetta dai sapori orientali a tavola

Alzi la mano chi non ama i Veg Noodles della cucina orientale!!! Quasi impossibile non amarli! Sarà che è così tanto distante dalla nostra cucina mediterranea, ma a me la cucina orientale piace “assai”! I suoi profumi, i suoi sapori intrisi di agrodolce Quel tocco “so Spicy” mi riempono il cuore di gioia, boccone dopo …

Paccheri con salmone e vodka

Paccheri con salmone e Vodka pomodorini e pistacchio

I Paccheri con salmone e Vodka, pomodorini e pistacchio sono un primo versatile ma gustoso! Quanti di voi amano come me il salmone in qualunque salsa? Uno tra i miei pesci preferiti, insieme al pesce spada e all’orata, persino quando mangio Sushi a più non posso! Ricco di omega 3 e sali minerali, il salmone …

carbonara senza lattosio

Carbonara senza lattosio: la ricetta

Hai mai provata la ricetta di una Carbonara senza lattosio? Sappiamo tutti che la storica Carbonara di Roma nasce con guanciale, pecorino romano, pepe e uova, ma riuscire a reinventarla in una versione #lactosefree non è di certo una passeggiata! Le conseguenze in questi casi infatti potrebbero essere due: snaturare l’intero piatto portandolo lontano dalle …