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storia e ricetta del Caciocavallo all'argentiera
Storia e ricetta del Caciocavallo all’argentiera: un viaggio in Sicilia attraverso i sapori della nostra tavola! Un modo gustoso e avvincente per studiare la storia della Sicilia è quello di mettersi a tavola. Con la rubrica Saperi e Sapori, un format creato nel 2021 in collaborazione con la dott.ssa Valentina Schirò, abbiamo scoperto: le origini […]
a' picciotta
A’ Picciotta di Nicosia: conosci già questo piatto della tradizione siciliana? Caldo, nutriente, simile alla polenta del Nord, a’ picciotta è un piatto tipico dell’entroterra. Ci troviamo per l’esattezza a Nicosia, in provincia di Enna, nel cuore della Sicilia. Enna è sicuramente conosciuta come il capoluogo di provincia più alto d’Europa dal fascino quasi nordico. […]
Broccolo in pastella su mousse di prosciutto cotto e paprika piccante: da un piatto della tradizione palermitana ad una versione rivisitata in chiave più elegante.   CONCEPT La mia idea nasce dal desiderio di donare eleganza ad un piatto fritto tipico della mia Palermo, che spesso e volentieri è sulle nostre tavole durante le festività […]
Insalata di polpo
Il polpo è il simbolo per eccellenza di una deliziosa località balneare palermitana: Mondello. Mondello è sicuramente la meta più ambita dai palermitani durante la stagione estiva e non solo. Con la sua lunga spiaggia dalla sabbia finissima, il suo lungomare ricco di alberi che fanno come da cornice al suo golfo, Mondello è diventata […]
Pasta con i broccoli arriminati
Pasta con i broccoli arriminati: un capolavoro della cucina palermitana. Lo sapevi che nel dialetto siciliano “arriminati” deriva dal verbo “arriminare” ossia “mescolare”? La pasta coi broccoli arriminati è una pasta asciutta che viene preparata mescolando continuamente i broccolifino a ridurli quasi a purea Gustosa, con aggiunta di pinoli e uvetta, questo primo piatto è […]
Panelle
Le panelle sono un tipico cibo da street food palermitano. Rotonde o quadrate, con limone e sale o con melanzane fritte è facile consumare le panelle in mezzo al pane (la cosidetta “mafaldina inciminata”) oppure come semplice stuzzichino spesso accompagnato da arancinette e crocchette. Venditori ambulanti, friggitorie, panellerie, ristoranti sono i principali venditori di panelle. […]
La Caponata alla catanese
Caponata alla Catanese: in cosa è diversa dalla Caponata palermitana? Prima di tutto partiamo dal presupposto che sia la Caponata palermitana che la Caponata alla catanese sono pietanze di verdure in agrodolce che spesso e volentieri possiamo trovare in Sicilia come delizioso contorno estivo. Quali sono le origini della Caponata? La Caponata ha sicuramente un […]
Bollito di vitello
Il bollito di vitello: un piatto della tradizione palermitana che ho rivisitato in una chiave più fresca e piacevole anche nei periodi più caldi. Sicuramente il bollito di vitello, detto anche bollito di carne, è un secondo piatto in brodo nutriente, che viene principalmente preparato durante la stagione autunnale e invernale. Un piatto di riuso […]
Polpette di pesce azzurro
Polpette di pesce azzurro al sugo: un piatto della tradizione siciliana rivisitato in una chiave di lettura moderna. Le polpette al sugo con la loro forma tondeggiante sono sempre state simbolo dell’italianità. Ma non solo! Le polpette, in più e svariati abbinamenti, sono tra i piatti maggiormente diffusi a livello mondiale. Storia delle polpette Le […]
Macco di fave e cozze
 Macco di fave e cozze: un piatto d’autore che unisce la tradizione di un piatto siciliano con i profumi del mare. Il macco di fave nasce sicuramente come piatto della tradizione contadina. Un piatto povero, le cui origini risalgono molto probabilmente nell’antica Roma, chiamato anche “la carne dei poveri”. Ma, sebbene il macco di fave […]

Chef blogger e Podcaster con un passato da giurista.

Cresciuta professionalmente tra i fornelli di Cantiere Cucina, la mia missione è comunicare la Sicilia attraverso i miei piatti d’autore.

Oggi sono Executive Chef del Domìa Hotel Boutique a Mondello.

Il mio progetto?

“Ti racconto una ricetta”

Ti porto con me raccontandoti la storia e l'eccellenze enogastronomiche della mia Sicilia con itinerari siciliani e eventi di antropologia culturale legati al cibo su più canali:
video itineranti, cene e cooking show da me ideati e curati, coinvolgendo aziende del territorio.
Realizzazione piatti d'autore con materie prime del territorio.
Racconti, interviste e storie divulgati mediante il mio nuovo Podcast.

Collaborazioni:
florianafontanablog@gmail.com

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