PROVA LE MIE RICETTE
A’ Picciotta di Nicosia: conosci già questo piatto della tradizione siciliana? Caldo, nutriente, simile alla polenta del Nord, a’ picciotta è un piatto tipico dell’entroterra. Ci troviamo per l’esattezza a Nicosia, in provincia di Enna, nel cuore della Sicilia. Enna è sicuramente conosciuta come il capoluogo di provincia più alto d’Europa dal fascino quasi nordico. […]
Hai mai provato la mia insalata di polpo? Il polpo è il simbolo per eccellenza di una deliziosa località balneare palermitana: Mondello. Perché il polpo è simbolo di Mondello? Perché a partire dagli anni ’50 il litorale di Mondello è stato la vetrina, il palcoscenico ideale per la preparazione folkloristica e la consumazione di polpo […]
Le panelle sono un tipico cibo da street food palermitano. Rotonde o quadrate, con limone e sale o con melanzane fritte si consumano in mezzo al pane (la cosidetta “mafaldina inciminata”) oppure come stuzzichino spesso accompagnato da arancinette e crocchette. Venditori ambulanti, friggitorie, panellerie, ristoranti sono i principali venditori di panelle. Quali sono le origini […]
Hai già provato uno tra i dining experience che propongo al Domia Ristorante? Grazie ai percorsi esperienziali che ho creato farete un viaggio storico e culturale in Sicilia. In che cosa consiste il dining experience? Il dining experience è più di un percorso degustazione. Diverse sono infatti le tematiche che ho deciso di portare a […]
Fave e patate: un piatto, un contorno o un’apertura di pasto che noi siciliani portiamo a tavola tra il mese di maggio e di luglio. Con le patate, ca cipuddata (trad. con la cipolla), in umido, fresche o secche per fare il macco, le fave rappresentano appieno la cucina delle nostre nonne. Le mie origini […]
La pasta c’anciova è un primo piatto povero tipico di Palermo. Conosciuta anche come pasta a milanisa, la pasta c’anciova rappresenta appieno il sentimento nostalgico dei siciliani emigrati al Nord. STORIA DELLA PASTA C’ANCIOVA Si racconta che la pasta c’anciova sia stata inventata da quei siciliani che avevano lasciato la propria terra per trovare lavoro […]
Storia e ricetta del Caciocavallo all’argentiera: un viaggio in Sicilia attraverso i sapori della nostra tavola! Un modo gustoso e avvincente per studiare la storia della Sicilia è quello di mettersi a tavola. Con la rubrica Saperi e Sapori, un format creato nel 2021 in collaborazione con la dott.ssa Valentina Schirò, abbiamo scoperto: le origini […]
Broccolo in pastella su mousse di prosciutto cotto e paprika piccante: da un piatto della tradizione palermitana ad una versione rivisitata in chiave più elegante. CONCEPT La mia idea nasce dal desiderio di donare eleganza ad un piatto fritto tipico della mia Palermo, che spesso e volentieri è sulle nostre tavole durante le festività […]
Pasta con i broccoli arriminati: un capolavoro della cucina palermitana. Lo sapevi che nel dialetto siciliano “arriminati” deriva dal verbo “arriminare” ossia “mescolare”? La pasta coi broccoli arriminati è una pasta asciutta che viene preparata mescolando continuamente i broccolifino a ridurli quasi a purea Gustosa, con aggiunta di pinoli e uvetta, questo primo piatto è […]
Caponata alla Catanese: in cosa è diversa dalla Caponata palermitana? Prima di tutto partiamo dal presupposto che sia la Caponata palermitana che la Caponata alla catanese sono pietanze di verdure in agrodolce che spesso e volentieri possiamo trovare in Sicilia come delizioso contorno estivo. Quali sono le origini della Caponata? La Caponata ha sicuramente un […]
