PROVA LE MIE RICETTE

Pasta alla Carbonara rivisitata
Pasta alla Carbonara rivisitata: profumi tradizionali laziali reinventati in una succulenta versione di pasta fresca ripiena impastata a mano. CONCEPT La mia versione della Carbonara tradizionale nasce dall’idea di valorizzare in modo creativo un piatto regionale come la pasta alla Carbonara nella celebre giornata del Carbonara Day. Ricordo che non c’è vicolo o viuzza di […]
carbonara senza lattosio
 Carbonara senza lattosio: l’hai mai provata? Sappiamo tutti che la storica Carbonara di Roma nasce con guanciale, pecorino romano, pepe e uova, ma riuscire a reinventarla in una versione senza lattosio non è di certo una passeggiata! Le conseguenze in questi casi infatti potrebbero essere due: snaturare l’intero piatto portandolo lontano dalle sue vere origini […]
La Cassata siciliana rivisitata
La Cassata siciliana rivisitata: la mia versione e rappresentazione a strati  e al bicchiere della nota e tradizionale Cassata siciliana. CONCEPT La mia idea di Cassata siciliana rivisitata nasce dal desiderio di rappresentare ideologicamente le diverse origini culturali e storiche che nel corso dei secoli hanno fortemente influenzato questo tipico dolce pasquale conventuale. Sulla sua […]
Storia della Cassata siciliana
Storia della Cassata siciliana: la conoscete già? "Tintu è cu nun mancia a Cassata a matina ri Pasqua" Ebbene si, è con questa citazione che voglio rendere omaggio alla Cassata Siciliana! Perché neppure la colomba è così famosa a Palermo quanto la Cassata siciliana a Pasqua! Con il suo sapore corposo e il suo tripudio […]
Biancomangiare senza glutine con farina di castagne
Biancomangiare senza glutine con farina di castagne o finto biancomangiare visto che il suo colore bianco non è? Effettivamente il biancomangiare gluten free che ho pensato e preparato per chi è intollerante al glutine ha, senza dubbio, un colore bruno. Bruno come la farina di castagne! Ma è proprio la farina di castagne (farina priva di […]
farina e sostituti del glutine
Celiachia e sostituti in cucina? Ne parliamo oggi con la dott.ssa Valentina Schirò. Quante volte vi sarete fatti questa domanda! Sia se siate degli appassionati di cucina che dei professionisti del mestiere, di sicuro almeno più di una volta nella vita avrete dovuto fare i conti con le intolleranze al glutine! Ma operare di sostituti […]
Pasta con carciofi e aglio di Nubia
Pasta con carciofi e aglio di Nubia, peperoncino è un primo piatto di stagione che richiama i profumi e i sapori della mia terra: la Sicilia. Ci sono sicuramente tante versioni nel web di pasta coi carciofi, ma la ricetta che sto per darvi nasconde ben 3 trucchi del mestiere per un primo piatto cremoso, […]
Sfinci di San Giuseppe a Palermo
Sfinci di San Giuseppe a Palermo ci siamo! Per la festa del papà, come la tradizione vuole, in ogni angolo della città e della provincia panifici e pasticcerie si riempiono di Sfinci! Ma per i più volenterosi o per chi è lontano da Palermo vi spiego io come preparare la sfincia di San Giuseppe in […]
Cosa mangiare quando si ha l'endometriosi
Cosa mangiare quando si ha l’endometriosi? A questa domanda oggi risponde la nostra dott.ssa Angela Schiettini. Biologa nutrizionista esperta in scienza dell'alimentazione, Angela nell'episodio 19 del mio Podcast ci spiega cos'è l'endometriosi, quali sono i suoi sintomi e com'è possibile porre rimedio ai suoi dolori attraverso un corretto regime alimentare. Se preferisci ascoltare, ecco qui […]
Pane di Castelvetrano con lievito madre
Il Pane di Castelvetrano con lievito madre detto anche Pane nero è il classico pane siciliano tipico di paese. Con pochi alveoli e dalla struttura compatta oggi ti spiego come preparare la ricetta tipica del pane nero di Castelvetrano in casa! Questo pane si presta poi perfettamente per un buon “pane cunzato” o per delle […]

Chef blogger e Podcaster con un passato da giurista.

Cresciuta professionalmente tra i fornelli di Cantiere Cucina, la mia missione è comunicare la Sicilia attraverso i miei piatti d’autore.

Il mio progetto?

“Ti racconto una ricetta”

Ti porto con me raccontandoti la storia e l'eccellenze enogastronomiche della mia Sicilia con itinerari siciliani e eventi di antropologia culturale legati al cibo su più canali:
video itineranti, cene e cooking show da me ideati e curati, coinvolgendo aziende del territorio.
Realizzazione piatti d'autore con materie prime del territorio.
Racconti, interviste e storie divulgati mediante il mio nuovo Podcast.

Collaborazioni:
florianafontanablog@gmail.com

Il mio progetto: Ti racconto una ricetta, tappa Polizzi Generosa
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