PROVA LE MIE RICETTE

Carciofi a' viddanedda rivisitati
Carciofi a’ viddanedda rivisitati in chiave moderna: con fonduta di ricotta su vellutata di topinambur, patate, porro e curcuma. Da un piatto della tradizione palermitana con cacio a dadolata e patate in umido ad un piatto rivisitato in chiave moderna, senza mai rinunciare al suo sapore vellutato al palato.   CONCEPT La mia idea nasce […]
Colazione di San Valentino
Colazione per San Valentino: chiudete gli occhi e immaginate una spolverata di cacao su ciuffetti vellutati di crema al mascarpone e  morbidi lamponi avvolti da un abbraccio che sa di limone! In un solo boccone vanno giù i miei Tortini al limone, nati da un esperimento in cucina, cuore a cuore, l’uno di fronte all’altro […]
Gamberoni in 2 consistenze: lo sai che utilizzando gli stessi ingredienti ma cambiandone la forma puoi dare vita a due impiattamenti diversi? I Gamberoni in 2 consistenze sono tra quei piatti in cui cambiando la forma degli ingredienti si ottengono due piatti esteticamente diversi Ad esempio: vi capita mai di avere a disposizione degli ingredienti […]
Perché il cibo è simbolo di identità culturale?
Ti sei mai chiesto perché il cibo è simbolo di identità culturale? Quando parliamo di cultura identitaria rispondiamo alla domanda “Chi sono?” “Quali sono le mie origini”? Di sicuro la cultura del luogo in cui viviamo è uno tra i fattori determinanti della nostra identità. Noi siamo il risultato del luogo in cui viviamo, delle […]
Zuppa di triglie con verdure a dadolata
Zuppa di triglie con verdure a dadolata: il profumo del mare che incontra i sapori della terra. CONCEPT Mare e terra, sale e sole, questa è la Sicilia nella sua eterna bellezza. Un’isola circondata dal mare che fa spazio a dolci colline e sinuose montagne nel suo entroterra, quasi a voler racchiudere in sé la […]
Polpette di baccalà
Polpette di baccalà su crema al Passito e zucca: i sapori della Sicilia in un piatto stagionale in cui il Baccalà dissalato assume la forma sferica di una polpetta e si sposa con un elemento rappresentativo di Pantelleria ossia il Passito. CONCEPT La mia idea nasce dal desiderio di rendere un concerto di sapori salati […]
Burger di broccolo con fonduta di formaggio
Burger di broccolo con fonduta di formaggio: l’unione tra un piatto vegetariano siciliano e il tipico rösti svizzero.   CONCEPT La mia idea nasce dal desiderio di racchiudere in un unico piatto i sapori della terra per un piatto vegetariano che crei un filo conduttore da Sud a Nord, dalla Sicilia alla Svizzera. Del broccolo […]
Cucinare con i bambini
Cucinare con i bambini è da sempre stata la mia passione/missione. Se sei una mamma, un papà, un insegnante o semplicemente una persona che interagisce con i bambini, ti sarai chiesto se sia una scelta intelligente o rischiosa avvicinare i bambini alla cucina. Magari sei una persona a cui non piace affatto cucinare e quindi […]
Lotte a tavola con i bambini
Le lotte a tavola con i bambini? Il vero incubo di ogni genitore! Quanti di voi, genitori e non, vi siete trovati in grosse difficoltà tutte quelle volte in cui avete dovuto far mangiare un bambino? Personalmente, non essendo ancora una mamma, non ho tante esperienze in materia! Ma una cosa è certa: dopo aver […]
Sfincione
Sfincione palermitano: hai mai assaggiato questo tipico caposaldo dello street food palermitano? Se sei stato qui a Palermo per una bella gita turistica di sicuro, oltre ai tipici Cannoli, ti avranno suggerito di assaggiare: il panino con panelle e crocché (quest’ultime dette anche “Cazzilli”) il pane ca’ meusa lo sfincione palermitano (ancora più buono e […]

Chef blogger e Podcaster con un passato da giurista.

Cresciuta professionalmente tra i fornelli di Cantiere Cucina, la mia missione è comunicare la Sicilia attraverso i miei piatti d’autore.

Il mio progetto?

“Ti racconto una ricetta”

Ti porto con me raccontandoti la storia e l'eccellenze enogastronomiche della mia Sicilia con itinerari siciliani e eventi di antropologia culturale legati al cibo su più canali:
video itineranti, cene e cooking show da me ideati e curati, coinvolgendo aziende del territorio.
Realizzazione piatti d'autore con materie prime del territorio.
Racconti, interviste e storie divulgati mediante il mio nuovo Podcast.

Collaborazioni:
florianafontanablog@gmail.com

Il mio progetto: Ti racconto una ricetta, tappa Polizzi Generosa
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