Dessert e dolci

Torta di carote: la ricetta lactose free

Ritornare ai fornelli di casa, dopo lunghi mesi di assenza, è stato un balsamo per il cuore. Farlo con la ricetta di una tra le mie torte preferite, per celebrare il Carrot Cake Day, è stato quasi catartico. Cucinare con i fuochi di una cucina industriale ti disciplina sicuramente in velocità, fermezza, concentrazione e flessibilità. …

Il Cerchio della Vita

Intervista a Chef Pietro Li Muli: in cucina con il cuore

Giovedì 23 Gennaio 2020 avrei dovuto essere parte integrante del team di Pietro Li Muli per il suo primo appuntamento con “Cibo e Territorio”, un percorso multisensoriale in cui Pietro, attraverso l’utilizzo di materie prime del territorio siciliano, ha avuto modo di raccontare la sua cucina ad un pubblico numeroso che ha riempito gli spazi …

Crema di cavolo viola, farro e orzo
comfort food primi piatti

Crema di cavolo viola, farro e orzo: la ricetta

Non chiamatela Vellutata  ma chiamatela Crema di cavolo viola! Perché Crema di cavolo viola? Perché una vellutata di verdure che si rispetti deve sempre contenere un elemento addensante, che oggettivamente le verdure non possono mai contenere, dal momento che queste sono costituite da una grande quantità di acqua! Come poter trasformare una Crema di verdure …

Paste di Natale: una ricetta della tradizione siciliana
dessert siciliani

Paste di Natale: una ricetta della tradizione siciliana

Paste di Natale: da qualche anno a questa parte non è Natale senza! Una ricetta della tradizione siciliana che mi è stata donata dalle sapienti mani di una cugina di mamma, con cui le preparai per la prima volta circa 5 anni fa! Le ceste di Natale una tradizione di famiglia Ogni anno mi stupivo …

Arancina palermitana
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Arancina palermitana: storia e ricetta

Arancina palermitana: perché a Palermo è femmina! Salvo è uno tra i clienti più affezionati della Social Kitchen in cui lavoro. Salvo è un pozzo di sapere e di conoscenza in materia di cibo e di tradizioni siciliane. Una vera e propria enciclopedia umana che entra in scena ogni qualvolta gli viene chiesto quali siano …

dessert siciliani

Santa Lucia a Palermo è Cuccìa

Non è Santa Lucia a Palermo senza la Cuccia! Un dolce al cucchiaio che come la tradizione vuole viene preparato almeno un giorno prima, per non farsi trovare impreparati nel giorno di Santa Lucia! Preparata con grano cotto e cacao o con grano cotto e ricotta fresca di pecora, la Cuccìa viene poi guarnita con gocce di cioccolato, zuccata e per gli amanti delle spezie, …

Libri e Capricci

Storia, ricetta dei Cookies e “Il meraviglioso Natale delle sorelle McBride”

Quando Serena di Fra Libri e Realtà mi ha proposto “Il meraviglioso Natale delle sorelle Mc Bride” ho subito capito che in quel “meraviglioso” vi era racchiuso qualcosa di magico, quasi a ricordare il calore, l’amore e la gioia che proprio rappresentano il Natale in sé! E così è proprio stato! Un percorso verso la …

dessert siciliani

La Frutta Martorana: la pasticceria conventuale a Palermo. Storia, origini e ricetta

Come vuole la tradizione: canestri ricolmi di golose leccornie Se la notte di Halloween porta con sé tristi colori nell’aria, tra il 1 Novembre e il 2 Novembre, la città di Palermo si addobba per le feste, riempiendo di golose leccornie i suoi canestri di vimini. Pupi di zucchero, castagne, Tetù e Teio (tipici biscotti …

comfort food primi piatti

Pasta con il brodo vegetale: un piatto caldo e autunnale

La pasta con il brodo vegetale è sempre stato uno tra i miei primi piatti preferiti dell’infanzia! Vi siete mai chiesti come poter usare il brodo vegetale? O meglio come utilizzare gli ortaggi del brodo vegetale per qualche altra ricetta? Semplice: con una buona e calda pasta di stagione! Come rigenerare gli ortaggi già cotti? …

Risotto d'autunno: con erbe aromatiche, granella di pistacchio e limoni Verdelli
comfort food primi piatti

Risotto con erbe aromatiche, pistacchio e limoni Verdelli

Risotto con erbe aromatiche: Comfort food d’autunno Il Comfort food dell’autunno, dai profumi siciliani, genuino e prelibato, dolce ma anche acidulo, delicato al palato, con erbe aromatiche e limoni Verdelli è lui: il mio Risotto d’autunno! L’importanza delle materie prime in cucina Si, perché da quando lavoro in una cucina industriale sto riscoprendo e conoscendo …