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La storia della Cheesecake e le sue origini sono veramente americane? Ebbene si, oggi ti racconto una storia. Ti racconto la storia della Cheesecake, dove è nata, quando è nata e quali sono le sue diverse varianti sparse in più diverse parti del mondo Se pensi che la Cheesecake abbia origini americane, forse allora adesso […]
Cosa mangiare con ovaio policistico? Una delle cause più frequenti dell’aumento di peso di una donna e di altri disturbi che vedremo insieme è proprio la sindrome dell’ovaio policistico detto anche PCOS. E tu ti sei mai chiesta cosa mangiare se si ha l’ovaio policistico? In un articolo ed episodio Podcast precedente abbiamo iniziato a […]
Marinatura del cibo crudo e cotto: cos’è e come si fa? Qualche giorno fa mentre una mia amica mi raccontava con molto entusiasmo del suo primo piatto preparato utilizzando del tonno marinato, ho subito pensato: “Perché non parlare nel mio nuovo episodio podcast delle marinate”? Oggi nell’Ep. 23 del mio Podcast parliamo di Marinatura del […]
Come pastorizzare le uova i tuorli e gli albumi: ci avete mai provato? Tiramisù, zabaione. maionese e tanti altri dolci al cucchiaio o pietanze salate spesso richiedono l’utilizzo delle uova crude. Ma frequentemente succede che cerchiamo di omettere questo importante passaggio per più e svariati motivi. A volte ci scoccia perdere tempo, altre volte non […]
Come fare la pasta fresca in 3 step? Semplice! Oggi ti porto alla scoperta di 3 diverse tipologie di pasta fresca. Sai che esiste qualche trucchetto del mestiere per evitare una pasta fresca secca o troppo umida? Se non hai molto tempo a disposizione per leggere questo articolo, ti suggerisco allora di ascoltare l'Ep. 2 […]
Storia della Cassata siciliana: la conoscete già? "Tintu è cu nun mancia a Cassata a matina ri Pasqua" Ebbene si, è con questa citazione che voglio rendere omaggio alla Cassata Siciliana! Perché neppure la colomba è così famosa a Palermo quanto la Cassata siciliana a Pasqua! Con il suo sapore corposo e il suo tripudio […]
Celiachia e sostituti in cucina? Ne parliamo oggi con la dott.ssa Valentina Schirò. Quante volte vi sarete fatti questa domanda! Sia se siate degli appassionati di cucina che dei professionisti del mestiere, di sicuro almeno più di una volta nella vita avrete dovuto fare i conti con le intolleranze al glutine! Ma operare di sostituti […]
Cosa mangiare quando si ha l’endometriosi? A questa domanda oggi risponde la nostra dott.ssa Angela Schiettini. Biologa nutrizionista esperta in scienza dell'alimentazione, Angela nell'episodio 19 del mio Podcast ci spiega cos'è l'endometriosi, quali sono i suoi sintomi e com'è possibile porre rimedio ai suoi dolori attraverso un corretto regime alimentare. Se preferisci ascoltare, ecco qui […]
Chi erano i Monzù? Ce lo racconta Raffaella Nastro! Cuoca e campana d’origine poi trapiantata a Palermo, con Raffaella oggi faremo un salto nel lontano Regno delle Due Sicilie! Etimologia del nome Se ti stai chiedendo da dove derivi la parola Monzù per il napoletani e Monsù per i siciliani e palermitani, la lingua francese […]
Parlare oggi di Cioccolato di Modica significa parlare di un prodotto alimentare pienamente riconosciuto come “marchio di origine”! Conosciuto nel mondo per la sua consistenza granulosa e friabile, lavorato a basse temperature rispetto al cioccolato tradizionale, il Cioccolato di Modica non ha perso nel tempo le sue due caratteristiche principali: la massa di cacao, detta […]
