Crema di cavolo viola, farro e orzo

Crema di cavolo viola, farro e orzo: la ricetta

Non chiamatela Vellutata  ma chiamatela Crema di cavolo viola! Perché Crema di cavolo viola? Perché una vellutata di verdure che si rispetti deve sempre contenere un elemento addensante, che oggettivamente le verdure non possono mai contenere, dal momento che queste sono costituite da una grande quantità di acqua! Come poter trasformare una Crema di verdure …

Pasta con il brodo vegetale: un piatto caldo e autunnale

La pasta con il brodo vegetale è sempre stato uno tra i miei primi piatti preferiti dell’infanzia! Vi siete mai chiesti come poter usare il brodo vegetale? O meglio come utilizzare gli ortaggi del brodo vegetale per qualche altra ricetta? Semplice: con una buona e calda pasta di stagione! Come rigenerare gli ortaggi già cotti? …

Risotto d'autunno: con erbe aromatiche, granella di pistacchio e limoni Verdelli

Risotto con erbe aromatiche, pistacchio e limoni Verdelli

Risotto con erbe aromatiche: Comfort food d’autunno Il Comfort food dell’autunno, dai profumi siciliani, genuino e prelibato, dolce ma anche acidulo, delicato al palato, con erbe aromatiche e limoni Verdelli è lui: il mio Risotto d’autunno! L’importanza delle materie prime in cucina Si, perché da quando lavoro in una cucina industriale sto riscoprendo e conoscendo …

Gateau di patate

Gateau di patate: il manicaretto dei cuochi francesi

Gateau di patate: manicaretto dei cuochi francesi! Se vi parlo di Manicaretto sapete a cosa mi riferisco? Se la vostra risposta è un bel “Si” vi consiglio allora di andare direttamente ai fornelli! Ma prima leggete la ricetta del mio Gateau di patate! Se la vostra risposta è invece un bel “No”, niente paura! Sono …

Risotto con zucca e taleggio: il mio comfort food

Risotto con zucca e taleggio: il cibo che consola, che rincuora, che ti fa sentire meglio al primo assaggio. Quel cibo che ti riporta indietro nel tempo e che riaffiora ricordi lontani ma sempre vicini al nostro cuore! Questo è quello che oggi noi chiamiamo COMFORT FOOD!! Il cibo che ti coccola, ora la ricetta …