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Involtini di cicoria con zuppa di ceci
Gli involtini di cicoria con zuppa di ceci sono certamente un piatto completo, ma con qualche trucchetto anche vegano! Ebbene si, con un po’ di studio, di ricerche e di attenzione in un piatto completo puoi trovare la bellezza e la forza dei sapori della terra! Gli involtini di cicoria con zuppa di ceci potete servirli […]
Risotto con crema di borragine e fonduta di ricotta
Il Risotto con crema di borragine e fonduta di ricotta è un vero e proprio comfort food! Avete mai assaggiato un Risotto con crema borragine? Nonostante si tratti di una pianta erbacea poco impiegata nella cucina industriale o a casa, la borraggine è ricca di sostanze nutritive Quali sono i benefici della Borragine? è antiinfiammatoria […]
Uovo poché con vellutata di zucca
L’uovo poché con vellutata di zucca riscalda il cuore e lenisce il palato durante la stagione autunnale. Che sia poché o in camicia, è stata per me una grande sorpresa quando per la prima volta ho assistito alla sua preparazione! Da quel momento l’uovo poché è diventato una tra le mie versioni preferite. Basta creare […]
Risotto con zucca e taleggio
Risotto con zucca e taleggio: il cibo che consola, che rincuora, che ti fa sentire meglio al primo assaggio. Quel cibo che ti riporta indietro nel tempo e che riaffiora ricordi lontani ma sempre vicini al nostro cuore! Questo è quello che oggi noi chiamiamo COMFORT FOOD!! Il cibo che ti coccola, ora la ricetta […]
Risotto ai fichi d'India
Risotto ai fichi d’India con guanciale croccante e caciocavallo: il giusto equilibrio tra dolce e salato. Se stai pensando che un frutto autunnale come i fichi d’india sia indicato soltanto per la preparazione di dolci ricette, oggi ti dimostro quanto il suo uso sia unico, raffinato e delicato anche per la preparazione di un primo […]
Crema di cavolo viola, farro e orzo
Non chiamatela Vellutata  ma chiamatela Crema di cavolo viola! Perché Crema di cavolo viola? Perché una vellutata di verdure che si rispetti deve sempre contenere un elemento addensante, che oggettivamente le verdure non possono mai contenere, dal momento che queste sono costituite da una grande quantità di acqua! Come poter trasformare una Crema di verdure […]
La pasta con il brodo vegetale è sempre stato uno tra i miei primi piatti preferiti dell’infanzia! Vi siete mai chiesti come poter usare il brodo vegetale? O meglio come utilizzare gli ortaggi del brodo vegetale per qualche altra ricetta? Semplice: con una buona e calda pasta di stagione! Come rigenerare gli ortaggi già cotti? […]
Risotto d'autunno: con erbe aromatiche, granella di pistacchio e limoni Verdelli
Risotto con erbe aromatiche: Comfort food d’autunno Il Comfort food dell’autunno, dai profumi siciliani, genuino e prelibato, dolce ma anche acidulo, delicato al palato, con erbe aromatiche e limoni Verdelli è lui: il mio Risotto d’autunno! L’importanza delle materie prime in cucina Si, perché da quando lavoro in una cucina industriale sto riscoprendo e conoscendo […]
Gateau di patate
Gateau di patate: manicaretto dei cuochi francesi! Se vi parlo di Manicaretto sapete a cosa mi riferisco? Se la vostra risposta è un bel “Si” vi consiglio allora di andare direttamente ai fornelli! Ma prima leggete la ricetta del mio Gateau di patate! Se la vostra risposta è invece un bel “No”, niente paura! Sono […]

Chef blogger e Podcaster con un passato da giurista.

Cresciuta professionalmente tra i fornelli di Cantiere Cucina, la mia missione è comunicare la Sicilia attraverso i miei piatti d’autore.

Il mio progetto?

“Ti racconto una ricetta”

Ti porto con me raccontandoti la storia e l'eccellenze enogastronomiche della mia Sicilia con itinerari siciliani e eventi di antropologia culturale legati al cibo su più canali:
video itineranti, cene e cooking show da me ideati e curati, coinvolgendo aziende del territorio.
Realizzazione piatti d'autore con materie prime del territorio.
Racconti, interviste e storie divulgati mediante il mio nuovo Podcast.

Collaborazioni:
florianafontanablog@gmail.com

Il mio progetto: Ti racconto una ricetta, tappa Polizzi Generosa
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