Spaghetti con vongole veraci: ascolta il mio podcast

Spaghetti con vongole veraci che rievocano la mia Sicilia, tra profumo di mare, sale e sole, terra e fuoco!

Piatti che ricordano le domeniche d’infanzia quando con ansia si aspettava il piatto forte di mamma, che il giorno prima era andata con papà a comprare del pesce al mercato

Un piatto in cui, secondo mio padre, il formaggio grattugiato ci sta tutto, nonostante molti dicano: “No al formaggio nel pesce”!

Si, perché ci sono piatti che rimangono scritti nel cuore e incisi nella mente.

 Gli spaghetti con vongole veraci sono un primo piatto di pesce cremoso e dai profumi siciliani

La cucina è sicuramente un luogo di profumi e di sapori.

Ma, se ci pensate bene, la cucina è anche un luogo capace di:

• comunicare suoni
• stimolare emozioni
• suscitare ricordi

Ecco perché, oltre a lasciarvi qui sotto la ricetta scritta, ho deciso di portarvi con me in cucina!

Quanti suoni può musicare una cucina? 

Se vuoi rilassarti nel bel mezzo del traffico cittadino, se vuoi immaginare quel profumo di soffritto che avvolge le piccole viuzze del centro storico palermitano e delle borgate marinare, ascolta il mio nuovo episodio Podcast e cucina insieme a me!

Ti racconto della mia infanzia tra mani ammollo in acqua fresca, tagliatelle impastate a mano e profumi estivi e ti accompagno alla scoperta di questo primo piatto a base di pesce che di sicuro sa di sole e salsedine!

La pasta alle vongole è un primo piatto di mare ideale per i vostri eventi speciali in famiglia o tra amici!

Gli spaghetti con vongole veraci sono un piatto unico, meridionale, delizioso quanto veloce: ebbene si, “Mare profumo di mare”

Floriana

Gli spaghetti alle vongole sono uno tra i piatti inseriti nel Light lunch

che ho pensato per il Domia Hotel e Cucina

Ingredienti (per 5 persone):

• 1 kg vongole veraci
• 500/700 g Spaghetti
• 1 cipolla bianca
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Q.b. pepe nero
• Olio Evo abbondante
• Q.b. sale
• Q.b. acqua naturale
• Q.b. prezzemolo fresco

Procedimento:

1. per prima cosa mettete le vongole in una bacinella piena d’acqua con 1 cucchiaino di sale affinché rilascino le scorie marine per 30 minuti circa e smuovetele ogni tanto.
2. Nel frattempo tagliate finemente la cipolla.
3. Sciacquate così le vongole con abbondante acqua e, non appena saranno ben pulite, fate soffriggere in una padella la cipolla con abbondante olio Evo.

   

   

   
   
4. Unite così le vongole, mescolate e aggiungete un po’ di acqua calda. Preparate prima quindi la pentola con acqua per gli spaghetti.
5. Aggiungete un po’ di sale e continuate la cottura fin quando le vongole iniziano ad aprirsi.

   

   

   
   
6. Condite con pepe nero macinato e aggiungete un altro po’ di olio Evo.
7. Non appena le vongole sono entrate di cottura unite il vino bianco e sfumate.
8. Portate così ad ebollizione l’acqua in una pentola, aggiungete gli spaghetti, salate a piacere e, non appena gli spaghetti sono al dente, trasferiteli nella padella e mantecateli con dell’acqua di cottura a fiamma dolce.

   

   

   
   
9. Fate risottare gli spaghetti fino a creare una deliziosa cremina.
10. Aggiungete poi il prezzemolo fresco tagliato finemente, una manciata di pepe nero macinato, un filo d’olio Evo e impiattate i vostri Spaghetti alle vongole cremosi.

Trucchi del mestiere:

• Come preparare uno spaghetto alle vongole cremoso? Saltandolo in padella ancora al dente e mescolandolo con delle pinze aggiungendo acqua di cottura fino a creare una sorta di cremina;
• se non consumate subito le vongole, potete conservarle in frigorifero in una ciotola capiente piena di acqua fredda o avvolte in un panno inumidito.

Voglia di Carbonara ma senza lattosio? Prova la ricetta della mia Carbonara senza lattosio