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Pane cunzato ed è subito colazione a sacco! Perché in Sicilia il buon cibo non ci stanca mai! Cosa saranno mai per noi siciliani quattro Sandwiches, farciti con cetriolini e lattughine varie, se non un leggero stuzzica palato? Pensate alla classica famiglia meridionale DOC spiaggiata a mare con borse frigo, teglie di pasta al forno, insalata […]
Pane tradizionale siciliano: sfatiamo il mito che il pane più buono che ci sia è quello con super mega alveoli. Sapete perché? Perché il vero pane di paese siciliano è un pane dalla struttura compatta e con alveoli molto piccoli. Nel mio Podcast Ep. 27 facciamo un viaggio in Sicilia attraverso una delle arti più […]
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La Ranza e sciura è una ricetta tipica della tradizione siciliana. Si tratta di una focaccia di Chiusa Sclafani, un paesino di montagna in provincia di Palermo, che ho deciso di rivisitare in chiave mex-tex utilizzando la nuova base “Sfoglie di pizza” Stuffer. Ma cos’è la ranza? La ranza è il cruschello che veniva originariamente […]
Biancomangiare senza glutine con farina di castagne o finto biancomangiare visto che il suo colore bianco non è? Effettivamente il biancomangiare gluten free che ho pensato e preparato per chi è intollerante al glutine ha, senza dubbio, un colore bruno. Bruno come la farina di castagne! Ma è proprio la farina di castagne (farina priva di […]
Il Pane di Castelvetrano con lievito madre detto anche Pane nero è uno tra i classici pani siciliani di paese. Con pochi alveoli e dalla struttura compatta oggi ti spiego come preparare la ricetta tipica del pane nero di Castelvetrano in casa! Questo pane si presta poi perfettamente per un buon “pane cunzato” o per […]
Insalata con uova di quaglia marinate, valeriana, arance, ravanelli e pane fritto: un piatto gourmet, fresco, rivitalizzante ma davvero semplice da preparare. CONCEPT La mia idea nasce dal desiderio di coniugare un piatto sano, nutriente, fresco e rivitalizzante con la bellezza estetica dei colori, delle consistenze e dell’impiattamento. Elegante nelle sue forme, con un coral […]
Pasta chi vruocculi arriminati” ne avete mai sentito parlare? Tra i vari profumi e sapori di Palermo, la “Pasta con i broccoli mescolati” è un pezzo forte della nostra tradizione culinaria! Poco dispendioso, la pasta chi vruocculi arriminati si prepara solitamente con i Bucatini, così come vuole la tradizione I broccoli vanno poi mescolati di […]
Come si prepara la Caponata siciliana con melanzane? Che sia servito per antipasto o per contorno! Ricordi delle estati d’infanzia a casa di nonna tra “Tagghiarina ca’ sassa” e Caponata di melanzane Profumo di agrodolce nell’aria, una manciata di zucchero, qualche cucchiaio di aceto e pochi ma buoni capperi messi a dissalare. La Caponata di […]
Il Gelo di mellone che sto per proporvi trae le sue origini da una storica e tradizionale pasticceria di Palermo. Nata lungo la via che collega via Filippo Parlatore con via Serradifalco. La Pasticceria Fantasia ha tramandato il valore del vero lavoro artigianale Fino a quando, qualche mese prima della mia laurea, decisi di trascorre […]
La Cassata al forno è la regina dei dolci siciliani. Sulle tavole dei palermitani a Pasqua, ma presente in ogni pasticceria o panificio della città e dei paeselli di provincia in qualsiasi periodo dell’anno Uno tra i primi dolci che ho sperimentato in cucina, quando ero ancora un’adolescente e che, riflettendo qualche giorno fa su quale Dolce Capriccio poter preparare, […]
