carbonara senza lattosio

Hai mai provata la ricetta di una Carbonara senza lattosio?

Sappiamo tutti che la storica Carbonara di Roma nasce con guanciale, pecorino romano, pepe e uova, ma riuscire a reinventarla in una versione #lactosefree non è di certo una passeggiata!

Le conseguenze in questi casi infatti potrebbero essere due: snaturare l’intero piatto portandolo lontano dalle sue vere origini o cercare di eliminare tutto ciò che è lattosio, aggiungendo qualche ingrediente che dia un tocco di originalità al piatto!

Così questa volta ho deciso di accettare la sfida delle mie colleghe food blogger e di mettermi in gioco!

Vi propongo una ricetta della Carbonara senza lattosio, dal tocco siciliano grazie all’aggiunta del melograno!!

Il tutto senza dover rinunciare però agli atri tre ingredienti principali di questo piatto e cioè al Guanciale, alle uova e al pepe nero!

Cucinare #lactosefree per una come me che adora tutto ciò che è lattosio non è sempre facile, ma bastano la giusta informazione e motivazione per far venire fuori un piatto originale e decisamente buono da mangiare!

Floriana.

Ingredienti (per 2 piatti):

  • 180 g spaghetti quadrati
  • 80 g Guanciale
  • 4 cucchiai di chicchi di Melograno
  • 1 cucchiaio di Mela a dadolata
  • 3 tuorli
  • 1 cucchiaio Strutto
  • q.b. pepe
  • q.b. sale

Procedimento:

  1. per prima cosa sciogliete lo strutto in una padella e aggiungete in seguito il Guanciale.
  2. Fatelo rosolare, unite il Melograno e se volete anche la mela. Continuate la cottura per 10 minuti circa fin quando il Melograno dona colore al guanciale.
  3. Nel frattempo in una ciotola sbattete i tuorli con il pepe (q.b.) e un pizzico di sale.
  4. Portate ad ebollizione dell’acqua in una pentola e non appena inizia a bollire versate gli spaghetti quadrati.
  5. Ancora al dente trasferite gli spaghetti nella padella, unite i tuorli e iniziate a mescolare.
  6. Unite un po’ di acqua di cottura poco per volta e completate la ricetta sempre mescolando gli spaghetti. Il risultato dovrà essere un piatto cremoso e ben amalgamato.

Trucchi del mestiere:

  • per i non intolleranti potete benissimo aggiungere del pecorino romano o del cacio grattugiato o a tagliato a dadolata;
  • per la pasta potete utilizzare quella che più preferite tra spaghetti, bucatini, paccheri, ditalini e rigatoni.

Prova anche la La ricetta degli Spaghetti con vongole veraci

 

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Chef blogger e Podcaster con un passato da giurista.

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Ti porto con me raccontandoti la storia e l'eccellenze enogastronomiche della mia Sicilia con itinerari siciliani e eventi di antropologia culturale legati al cibo su più canali:
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