Crostoni di zucca in agrodolce: perfetti per le serate più uggiose!
Se sei alla ricetta di un antipasto vegetariano e quindi di un antipasto con la zucca, i miei crostoni di zucca in agrodolce con vastedda del belice sono l’antipasto perfetto per iniziare la tua cena.
I crostoni di zucca resistono e consolano proprio nelle giornate più uggiose!
Pane croccante tostato, il formaggio filante siciliano e la zucca in agrodolce sono il giusto compromesso tra:
- croccantezza e morbidezza
- dolcezza e sapidità
- agrodolce e parte lattica
La zucca è sicuramente un ingrediente ricco di vitamine e sali minerali che in Sicilia si celebra in agrodolce.
L’agrodolce della zucca richiama il fegato in agrodolce in Sicilia.
La zucca in agrodolce nasce infatti come “il fegato dei poveri” nel quartiere della Vucciria a Palermo e la sua consistenza ricordava il fegato in agrodolce delle famiglie più abbienti.
Così, dopo questo breve accenno storico culturale sulla zucca, non ti resta che provare questi Crostoni di zucca in agrodolce che hanno fatto parte del menù autunale 2024 che ho creato per il Domia ristorante.
Cosa ti serve?
Pane, zucca, formaggio, aceto, menta!
Andiamo agli ingredienti:
- pane a fette preferibilmente di 2 giorni
- vastedda del belice o altro formaggio di pecora a pasta dolce o di tuo piacimento
- zucc
- 150 ml aceto
- 100 g zucchero
- 1 litro olio di semi di girasole o di arachide
- q.b. mentuccia
- q.b. sale
Preparazione:
- priva la zucca della buccia, tagliala a fette con cm di spessore, asciugala con carta assorbente e friggila poi in olio di semi a 180°.
- Prepara l’agrodolce: in un pentolino fai cuocere l’aceto con lo zucchero aggiungendo un pizzico di sale.
- Poi unisci le foglie di mentuccia,
- Immergi le fette di zucca a temperatura ambiente nell’agrodolce e fai riposare per un paio di ore.
- Una volta pronta la zucca non ti resta che tagliare il pane a fette, guarnirlo con fetta di formaggio, fetta di zucca e infornare in forno ventilato a 180°x 10 min fino a doratura.
Trucchi del mestiere:
- se vuoi puoi iniziare l’agrodolce soffriggendo dell’aglio tagliato a fettine.
- per una zucca più gustosa ti suggerisco di prepararla e immergerla nell’agrodolce un giorno prima.
Non perdere la ricetta del mio risotto con zucca e taleggio!
No responses yet