PROVA LE MIE RICETTE
La cucina come ricordo d’infanzia: il cibo che emoziona. Vi siete mai chiesti perché la maggior parte dei nostri ricordi d’infanzia sono legati al cibo? Se pensiamo al fatto che molti chef stellati, cuochi di mestiere o operatori del settore per creare nuovi piatti d'autore si ispirano a piatti dell'infanzia o a ricette di famiglie, […]
Chi erano i Monzù? Ce lo racconta la cuoca campana Raffaella Nastro, trapiantata ormai da anni a Palermo. Con Raffaella oggi faremo un salto nel lontano Regno delle Due Sicilie! Etimologia del nome Se ti stai chiedendo da dove derivi la parola Monzù per il napoletani e Monsù per i siciliani, la lingua francese ci […]
Pane tradizionale siciliano: sfatiamo il mito che il pane più buono che ci sia è quello con super mega alveoli. Sapete perché? Perché il vero pane di paese siciliano è un pane dalla struttura compatta e con alveoli molto piccoli. Nel mio Podcast Ep. 27 facciamo un viaggio in Sicilia attraverso una delle arti più […]
La Gastronomia Armetta, dopo ben 95 anni, è ancora oggi una tra le realtà gastronomiche più storiche di Palermo. Nata e cresciuta nel quartiere San Lorenzo di Palermo, la Gastronomia Armetta dista a soli 6 km dalla Cattedrale di Palermo e a 2 km da Mondello. Sia che voi siate di Palermo o turisti in […]
La storia della Cheesecake e le sue origini sono veramente americane? Ebbene si, oggi ti racconto una storia. Ti racconto la storia della Cheesecake, dove è nata, quando è nata e quali sono le sue diverse varianti sparse in più diverse parti del mondo Se pensi che la Cheesecake abbia origini americane, forse allora adesso […]
Cosa mangiare con ovaio policistico? Una delle cause più frequenti dell’aumento di peso di una donna e di altri disturbi che vedremo insieme è proprio la sindrome dell’ovaio policistico detto anche PCOS. E tu ti sei mai chiesta cosa mangiare se si ha l’ovaio policistico? In un articolo ed episodio Podcast precedente abbiamo iniziato a […]
Marinatura del cibo crudo e cotto: cos’è e come si fa? Qualche giorno fa mentre una mia amica mi raccontava con molto entusiasmo del suo primo piatto preparato utilizzando del tonno marinato, ho subito pensato: “Perché non parlare nel mio nuovo episodio podcast delle marinate”? Oggi nell’Ep. 23 del mio Podcast parliamo di Marinatura del […]
Come pastorizzare le uova i tuorli e gli albumi: ci avete mai provato? Tiramisù, zabaione. maionese e tanti altri dolci al cucchiaio o pietanze salate spesso richiedono l’utilizzo delle uova crude. Ma frequentemente succede che cerchiamo di omettere questo importante passaggio per più e svariati motivi. A volte ci scoccia perdere tempo, altre volte non […]
Storia della Cassata siciliana: la conoscete già? "Tintu è cu nun mancia a Cassata a matina ri Pasqua" Ebbene si, è con questa citazione che voglio rendere omaggio alla Cassata Siciliana! Perché neppure la colomba è così famosa a Palermo quanto la Cassata siciliana a Pasqua! Con il suo sapore corposo e il suo tripudio […]
Celiachia e sostituti in cucina? Ne parliamo oggi con la dott.ssa Valentina Schirò. Quante volte vi sarete fatti questa domanda! Sia se siate degli appassionati di cucina che dei professionisti del mestiere, di sicuro almeno più di una volta nella vita avrete dovuto fare i conti con le intolleranze al glutine! Ma operare di sostituti […]
