Strudel di mele senza lattosio: come prepararlo

Strudel di mele senza lattosio: una deliziosa merenda per celebrare la Giornata nazionale della mela.

Ogni volta che vado in Trentino non rinuncio mai ad una calda e deliziosa fetta di Strudel alle mele

Nonostante le sue origini siano austriache, lo Strudel di mele ben si localizza in un territorio come quello Trentino in cui vi è una cospicua coltivazione di mele!

Il suo profumo aromatico che sa di cannella, il suo caldo ripieno di morbide mele e il suo delicato involucro sfogliato fanno dello Strudel un dolce che mangerei non soltanto a colazione ma anche dopo cena!

Vi state forse chiedendo se la mia ricetta vada bene anche per gli intolleranti al lattosio?

Certo che si!!!!

Non è la ricetta autentica dello Strudel Trentino, ma basta sostituire il burro con dell’olio di girasole e il vostro Strudel sarà pronto per essere degustato!

Floriana.

Non perderti la prima puntata di “Saperi e Sapori”,

alla scoperta della storia della cucina siciliana con la dott.ssa Valentina Schirò.

Ingredienti (per lo sfoglio):

• 130 g farina 00
• 30 ml acqua naturale
• 9 g olio di girasole (1 cucchiaio)
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

Ingredienti (per il ripieno):

• 4 mele Golden
• 60 g zucchero semolato
• 60 g Pan grattato
• 60 ml olio di girasole
• 50 g uvetta
• 25 g pinoli
• 1 cucchiaino cannella in polvere
• 1 fialetta Rum

Procedimento:

1. per prima cosa preparate lo sfoglio: mettete in una ciotola la farina setacciata a fontana e unite al centro l’uovo, lo zucchero, 1 pizzico di sale, l’acqua e l’olio di girasoli.
2. Iniziate ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo, aggiungendo della farina ulteriore se dovesse risultare troppo appiccicoso.

   

   

   

   

   
   
3. Lasciate il panetto nella ciotola, rivestite la ciotola con della pellicola e fate riposare l’impasto in frigo per circa un’ora.
4. Nel frattempo mettete a mollo l’uvetta.
5. Preparate così il ripieno: sbucciate così le mele, privatele del torsolo e tagliatele a dadolata.
6. Versate in una padella le mele, lo zucchero e la cannella e iniziate a cuocerle a fiamma dolce per circa 10 minuti.
7. A fine cottura aggiungete la fialetta di Rum.

   

   

   

   
   
   
   

   Preparate la base di Pan grattato per lo strudel alle mele senza lattosio:

8. in una padella riscaldate per appena 5 minuti il Pan grattato con l’olio di girasole e mettetelo momentaneamente da parte.
9. Prendete così lo sfoglio, cospargete della farina sul piano da lavoro e con un mattarello iniziate a stendere lo sfoglio fino ad un foglio sottile.
10. Facendo attenzione, trasferite lo sfoglio in una teglia, rivestita con carta da forno, fate un primo strato di Pan grattato e unite dopo il ripieno di mele.
11. Chiudete così lo sfoglio, unendo per bene i lembi.

    

    

    

    

    
    
12. Praticate delle incisioni sullo Strudel, spennellate dell’olio in superficie e infornatelo in forno preriscaldato, ventilato a 180° per 30 minuti.

13. Una volta sfornato, spolverate dello zucchero a velo e mangiatelo ancora caldo.

Trucchi del mestiere:

• se lo sfoglio dovesse appiccicarsi sul piano da lavoro, unite un altro po’ di farina;
• è importante praticare delle incisioni sullo Strudel perché queste eviteranno che lo Strudel possa scoppiare ai bordi;
• per una versione gluten free potete utilizzare del pan grattato senza glutine presente in commercio;
• potete conservare lo Strudel in frigorifero per 2 giorni circa, ben avvolto con della carta di alluminio e riscaldarlo all’occorrenza al microonde, a basse temperature.

Prova anche la ricetta della mia Crostata di mele senza lattosio