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La pasta c’anciova è un primo piatto povero tipico di Palermo. Conosciuta anche come pasta a milanisa, la pasta c’anciova rappresenta appieno il sentimento nostalgico dei siciliani emigrati al Nord. STORIA DELLA PASTA C’ANCIOVA Si racconta che la pasta c’anciova sia stata inventata da quei siciliani che avevano lasciato la propria terra per trovare lavoro […]
Storia e ricetta del Caciocavallo all’argentiera: un viaggio in Sicilia attraverso i sapori della nostra tavola! Un modo gustoso e avvincente per studiare la storia della Sicilia è quello di mettersi a tavola. Con la rubrica Saperi e Sapori, un format creato nel 2021 in collaborazione con la dott.ssa Valentina Schirò, abbiamo scoperto: le origini […]
Broccolo in pastella su mousse di prosciutto cotto e paprika piccante: da un piatto della tradizione palermitana ad una versione rivisitata in chiave più elegante. CONCEPT La mia idea nasce dal desiderio di donare eleganza ad un piatto fritto tipico della mia Palermo, che spesso e volentieri è sulle nostre tavole durante le festività […]
Pasta con i broccoli arriminati: un capolavoro della cucina palermitana. Lo sapevi che nel dialetto siciliano “arriminati” deriva dal verbo “arriminare” ossia “mescolare”? La pasta coi broccoli arriminati è una pasta asciutta che viene preparata mescolando continuamente i broccoli fino a ridurli quasi a purea Gustosa, con aggiunta di pinoli e uvetta, questo primo piatto […]
Caponata alla Catanese: in cosa è diversa dalla Caponata palermitana? Prima di tutto partiamo dal presupposto che sia la Caponata palermitana che la Caponata alla catanese sono pietanze di verdure in agrodolce che spesso e volentieri possiamo trovare in Sicilia come delizioso contorno estivo. Quali sono le origini della Caponata? La Caponata ha sicuramente un […]
Il bollito di vitello: un piatto della tradizione palermitana che ho rivisitato in una chiave più fresca e piacevole anche nei periodi più caldi. Sicuramente il bollito di vitello, detto anche bollito di carne, è un secondo piatto in brodo nutriente, che viene principalmente preparato durante la stagione autunnale e invernale. Un piatto di riuso […]
Polpette di pesce azzurro al sugo: un piatto della tradizione siciliana rivisitato in una chiave di lettura moderna. Le polpette al sugo con la loro forma tondeggiante sono sempre state simbolo dell’italianità. Ma non solo! Le polpette, in più e svariati abbinamenti, sono tra i piatti maggiormente diffusi a livello mondiale. Storia delle polpette Le […]
Il Macco di fave e cozze è un piatto d’autore che celebra l’unione tra la terra e il mare della Sicilia. Questa ricetta affonda le sue radici nella storia più antica dell’isola, trasformando un “piatto povero” della tradizione contadina in un’esperienza gourmet contemporanea firmata dalla Chef Floriana Fontana. Le Origini del Macco di Fave: La […]
Couscous tostato di pesce: un piatto d’autore delizioso che puoi trovare durante le mie Dining Experience al Domìa Ristorante. Quando parliamo di Couscous, nell’immaginario comune si pensa subito alla provincia di Trapani e ad una zuppa di pesce accompagnata da una lunga preparazione. Ed effettivamente, in passato questo piatto si diffuse in modo capillare nella […]
Uova di quaglia in crosta su salsa di spinaci variegata con mayo al mandarino: da un ingrediente comune alla cucina italiana ad un piatto simbolo della pienezza, dell’armonia e della nascita. CONCEPT La mia idea nasce dal desiderio di rendere appetibile e suggestiva la rappresentazione di un uovo di quaglia che, una volta eliminato […]
