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Bulgur: Ne hai mai sentito parlare? Da quando ho iniziato la mia esperienza come Chef al Domìa Boutique Hotel e Ristorante, ho voluto fortemente inserire questo straordinario ingrediente in ogni mio menu stagionale. In Sicilia siamo storicamente legati al famosissimo Couscous tipico del trapanese. Il Bulgur rappresenta un’alternativa decisamente meno conosciuta, ma capace di regalare […]
La pasta c’anciova è un primo piatto povero tipico di Palermo. Conosciuta anche come pasta a milanisa, la pasta c’anciova rappresenta appieno il sentimento nostalgico dei siciliani emigrati al Nord. STORIA DELLA PASTA C’ANCIOVA Si racconta che la pasta c’anciova sia stata inventata da quei siciliani che avevano lasciato la propria terra per trovare lavoro […]
Pasta con i broccoli arriminati: un capolavoro della cucina palermitana. Lo sapevi che nel dialetto siciliano “arriminati” deriva dal verbo “arriminare” ossia “mescolare”? La pasta coi broccoli arriminati è una pasta asciutta che viene preparata mescolando continuamente i broccoli fino a ridurli quasi a purea Gustosa, con aggiunta di pinoli e uvetta, questo primo piatto […]
Conosci già la pasta con la zucchina fritta napoletana? Seppur il nome potrebbe far sembrare che si tratti di un piatto tipico di Napoli, in realtà la pasta con la zucchina fritta napoletana è un primo piatto estivo tipico palermitano! Con una bella manciata di mentuccia fresca affettata finemente, del buon olio Evo siciliano e […]
