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Il timballo di pasta con le sarde non è solo un piatto: è l’anima stessa di Palermo. Per i palermitani rappresenta il massimo concetto di comfort food, mentre per i turisti è un incontro indimenticabile con i sapori del Mediterraneo. Al Domia Ristorante, ho voluto rendere omaggio a questa icona siciliana attraverso una rivisitazione contemporanea […]
Fave e patate: un piatto, un contorno o un’apertura di pasto che noi siciliani portiamo a tavola tra il mese di maggio e di luglio. Con le patate, ca cipuddata (trad. con la cipolla), in umido, fresche o secche per fare il macco, le fave rappresentano appieno la cucina delle nostre nonne. Le mie origini […]
Il Macco di fave e cozze è un piatto d’autore che celebra l’unione tra la terra e il mare della Sicilia. Questa ricetta affonda le sue radici nella storia più antica dell’isola, trasformando un “piatto povero” della tradizione contadina in un’esperienza gourmet contemporanea firmata dalla Chef Floriana Fontana. Le Origini del Macco di Fave: La […]
