Qui trovi ricette, storie di territorio e piatti d'autore
Tenerumi in Tempura: Tra Tradizione Palermitana e riuso innovativo I tenerumi in tempura sono un piatto d’autore che ho creato per offrire una nuova prospettiva culinaria sulla foglia di tenerume. Sai cos’è il Tenerume? Il tenerume è la foglia della zucchina lunga siciliana; la sua raccolta è un passaggio fondamentale in agricoltura, poiché la foglia […]
Le panelle palermitane rappresentano l’essenza dello street food palermitano. Che siano rotonde o quadrate, servite caldissime con sale e limone o racchiuse nella classica “mafaldina inciminata” (il pane con il sesamo), queste frittelle di farina di ceci sono un simbolo di identità e convivialità. Dalle storiche friggitorie di quartiere ai ristoranti più raffinati, la panella […]
